Aコース／3品＋デザート
＄135
welcome cocktail
キールロワイヤル
amuse bouche
グラニースミストマトのマリネ
グラニースミストマト、オリーブオイルクルトン
appetizer
夏野菜の炊き合わせ
グリーン＆ホワイトアスパラガス、オアフ島マオ農場直送 オーガニック野菜各種、スミダ農場のクレソン、ひよこ豆のベニエ、茄子、タヒニ（ねり胡麻）と黒にんにくのババガヌーシュ（ディップ）
entrée
黒豚のロースト ア・ラ・サイゴン
ビンロウ樹（ヤシ科）の葉で包んでローストした黒豚ロース、きくらげ、レモングラス風味の肉汁ソース、レモンオイル、カリカリのスネ肉、グリーンパパイヤ、きゅうり、トマト
pre-dessert
メロンシャンパンゼリー
dessert
チョコレート＆バナナ
チョコレートバナナクリームキャラメル、チャイニーズアーモンドデカダンス、アーモンドアイスクリーム
mignardises
モカトリュフ、果実のパテ、塩キャラメル
コーヒー or 紅茶
Aコース （ワイン4種類付）
＄198
ワイン約5オンス
（約150ml）が3種類と
デザートワイン約2.5オンス（約75ｍｌ）が1種類。
マブロ氏とハワイNo.1ソムリエが厳選した
各お料理を引き立たせる高級希少ワインを
サーブしますので、お飲みになる方は、
ワイン付コースがお得です。
welcome cocktail
キールロワイヤル
amuse bouche
グラニースミストマトのマリネ
グラニースミストマト、オリーブオイルクルトン
appetizer
夏野菜の炊き合わせ
グリーン＆ホワイトアスパラガス、オアフ島マオ農場直送 オーガニック野菜各種、スミダ農場のクレソン、ひよこ豆のベニエ、茄子、タヒニ（ねり胡麻）と黒にんにくのババガヌーシュ（ディップ）
wine
argilex de gautier, 2007 vouvray
アルギレ・ドゥ・ゴーティエ ヴーヴレイ、
フランス・ロワール地方
ミネラル、ストーン、洋梨、黄りんご、アプリコット風味の白
entrée
黒豚のロースト ア・ラ・サイゴン
ビンロウ樹（ヤシ科）の葉で包んでローストした黒豚ロース、きくらげ、レモングラス風味の肉汁ソース、レモンオイル、カリカリのスネ肉、グリーンパパイヤ、きゅうり、トマト
wine
movia, 2004 pinot nero, slovenia
モヴィア・ピネロノ、スロベニア
やわらかいチェリー、ラズベリー、大地の香りとソフトな渋みでバランスのとれた赤
pre-dessert
メロンシャンパンゼリー
dessert
チョコレート＆バナナ
チョコレートバナナクリームキャラメル、チャイニーズアーモンドデカダンス、アーモンドアイスクリーム
wine
warres, otima, 10 year tawny
ワレズ・オテマ・トウニー１０年
ナツメヤシの実、レーズン、スモモ、アニス、バニラの芳香のポートワイン
mignardises
モカトリュフ、果実のパテ、塩キャラメル
コーヒー or紅茶
|
 |
Bコース／4品＋デザート
＄175
welcome cocktail
キールロワイヤル
amuse bouche
グラニースミストマトのマリネ
グラニースミストマト、オリーブオイルクルトン
appetizer
コナケアシュリンプ
ガラムマサラのアクセント、エスペッレット唐辛子風味のサワークリームエマルション、チャービル、椰子の芽と青りんごのレムラードソース添え
fish demi entree
ハワイ島ケアホレ産ロブスターと
ピリーマンゴーのサラダ
ピリー種マンゴーのカレー仕立て、ローストパプリカ、タロ芋のチップス、
レモングラス、ライムジュースとココナッツミルクのポワソン・クリュソース
meat demi entrée
和州牛ビーフ
和州牛サーロインのメダイヨンソテー、オックステールのリエット（パテ）、ポテトフォンダン、貝割れオニオン、にんにくの新芽、オアフ島スミダ農場産クレソンのピューレ、ソース・ボルドレーズ（赤ワインソース）
pre-dessert
メロンシャンパンゼリー
dessert
チョコレート＆バナナ
チョコレートバナナクリームキャラメル、チャイニーズアーモンドデカダンス、アーモンドアイスクリーム
リリコイマラサダ
パッションフルーツ味のマラサダ(ポルトガル風揚げパン)、グアバピューレ、パイナップル・ココナッツアイスクリーム
トゲバンレイシとハワイ島産ライチ
ライスプディング、ハワイ産ハニークリスプアップル、
ライチの実、ザクロとタピオカ、
トゲバンレイシ（熱帯フルーツ）のピューレ
mignardises
モカトリュフ、果実のパテ、塩キャラメル
コーヒー or 紅茶
Bコース （ワイン6種類付）
＄248
ワイン約４オンス
（約120ｍｌ）が3種類と
デザートワイン約2.5オンス（約75ｍｌ）が3種類。
マブロ氏とハワイNo.1ソムリエが厳選した
各お料理を引き立たせる高級希少ワインを
サーブしますので、お飲みになる方は、
ワイン付コースがお得です。
welcome cocktail
キールロワイヤル
amuse bouche
グラニースミストマトのマリネ
グラニースミストマト、オリーブオイルクルトン
appetizer
コナケアシュリンプ
ガラムマサラのアクセント、エスペッレット唐辛子風味のサワークリームエマルション、チャービル、椰子の芽と青りんごのレムラードソース添え
wine
grof degenfeld, 2006 tokaji muscat lunel, hungary
ディゲンフェルド トカイミュスカリュネル、ハンガリー
白い花びら、ピーチ、アップル、マーシュグレープフルーツの白
fish demi entree
ハワイ島ケアホレ産ロブスターと
ピリーマンゴーのサラダ
ピリー種マンゴーのカレー仕立て、ローストパプリカ、タロ芋のチップス、
レモングラス、ライムジュースとココナッツミルクのポワソン・クリュソース
wine
dusted valley, 2008 yakima valley
ダステッドバレー、米・ワシントン州・ヤキマバレー
白桃、パイナップル、蜂の巣、ミネラルの余韻
またはソムリエの稀少コレクションから
meat demi entrée
和州牛ビーフ
和州牛サーロインのメダイヨンソテー、オックステールのリエット（パテ）、ポテトフォンダン、貝割れオニオン、にんにくの新芽、オアフ島スミダ農場産クレソンのピューレ、ソース・ボルドレーズ（赤ワインソース）
wine
terralsole, 2006 rosso di montalcino
テッラルソーレ ロッソ・ディ・モンタルチーノ、
イタリア・トスカーナ
熟したチェリー、スグリ、マッシュルーム、大地の香り、バニラ（赤）
pre-dessert
メロンシャンパンゼリー
dessert
チョコレート＆バナナ
チョコレートバナナクリームキャラメル、チャイニーズアーモンドデカダンス、アーモンドアイスクリーム
wine
warres, otima, 10 year tawny
ワレズ・オテマ・トウニー１０年
ナツメヤシの実、レーズン、スモモ、アニス、バニラの芳香のポートワイン
リリコイマラサダ
パッションフルーツ味のマラサダ(ポルトガル風揚げパン)、グアバピューレ、パイナップル・ココナッツアイスクリーム
wine
blandy’s, malmsey madeira, 5 year
ブランディーズ・マルムジー・マデイラ、５年、ポルトガル、２．５オンス(約７５ml)スパイシーな洋梨の味わいのデザートワイン、ポルトガル同士のハッピーな出会い
トゲバンレイシとハワイ島産ライチ
ライスプディング、ハワイ産ハニークリスプアップル、ライチの実、ザクロとタピオカ、トゲバンレイシ（熱帯フルーツ）のピューレ
wine
domaine de durban, 2007 muscat de beaumes-de-venise
ドメーヌ・ド・ダーバン ミュスカ・ド・ボーム・ド・ヴニーズ、フランス・ローヌ地方 、オレンジの花、グレープフルーツとキャラメル風味、甘口の白
mignardises
モカトリュフ、果実のパテ、塩キャラメル
コーヒー or 紅茶
|
創業
年
